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存放新鲜海蜇的窍门
新鲜海蜇含水分较多，保存不当容易干缩、变质。可采取以下简易方法贮存：
1．腌制：海蜇从市面上买回来后，不要沾淡水，用盐把它一层层地腌存在口部较小的坛（罐）子里，坛口部也要放一层盐，然后密封。
2．浸泡：将海蜇浸泡在矾和盐的溶液里。按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例，用温开水将矾和盐溶化，冷却后倒进坛子（以把海蜇浸过头为宜），密封即可。
以上方法能使海蜇保存几年不变质。但需要注意的是，腌泡海蜇的坛子，一定要清洗干净，并且不能与其他海产品混合腌泡，否则容易腐烂。
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