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厨房实用的11种锦囊妙计
1．将大蒜掰为小瓣后放在热水中浸泡几分钟，然后捞出，其皮便很容易剥下；也可将蒜瓣放在案板桌上，用菜刀轻拍几下，皮即极易剥掉。
2.清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
3．腌渍小菜过咸或过辣时，将小菜切好浸在酒水里（酒、水各半），可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
4．切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
5.煮土豆时，先在洗土豆的水里加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
6．炼猪油时放少许水，可多出油，而且可增加香味。
7．用鲜肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
8．煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸡，很容易煮烂。
省钱小帖示： ．
电冰箱正常供电使用时，如果冷冻室有位置，可以多制些冰块，装入塑料袋中储存。一旦停电，这些冰块就有用了。还要尽量减少开门取物的次数。这样，既可在停电时使冰箱保持一定的低温，又可延长电冰箱的使用寿命。
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