与豆浆同行，与健康相伴
豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料，既可以直接饮用，又自做成豆制品。豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量是}|的，有35％～40％，它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有I醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降低血自胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。豆浆i以调节人们的内分泌，每天喝上300-500毫升的鲜豆浆，能B改善身体素质，延缓衰老，对女性来说还能有效地预防乳腺月子宫癌的发生。
豆浆不仅便宜，对许多中老年人，特别是高血压、高血月脑血管病患者来说，喝豆浆更有利健康，豆浆中所含脂肪酸{油酸，可降低血胆固醇，防止动脉硬化，牛奶中脂肪都可促t脉硬化，豆浆中较多的铁质，又易吸收利用，也宜于缺铁性l患者饮用。此外，大豆血糖指数为15％，而牛奶为30％，这X胖者和血糖高的人来说，选择豆浆更安全。
豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受，欧洲称它为“植物奶”，而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元。但是大家知道，蛋白质含量高的食品很容易变质，而豆浆一般是现做、现卖、现喝的，这使豆浆暴露在空气中的时间很短，不提供给各种微生物充分活动的机会，因此它提供的蛋白质是最卫生的。
豆浆中的营养可以说非常丰富，可是如果加工不合理，这些营养就不会充分地被人体所吸收，弄不好反而还会危害到人们的身体健康。
自己做的豆浆比较好
豆浆对卫生性的要求很高，尤其是黄豆的挑选非常重要。有些市面上出售的黄豆因为贮存时间过久而发霉，而发霉的黄豆含有大量的黄曲霉毒素，使用这种黄豆榨出来的豆浆，会有很高的致癌性。
所以，在家自己制作豆浆，一是环境卫生有保障，二是可以做到现做现饮，保证豆浆新鲜和营养。做豆浆前，要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6～16个小时，而夏季在6～10个小时之间比较合适。豆子浸泡时间短，出浆率则不高，豆子浸泡时间过长，豆子又会变馊。然后把黄豆放在粉碎机里打磨，最后用干净的沙布把豆汁挤出来，将豆汁煮开，豆浆就做好了。
豆浆一定要煮熟 ’
很多人喝完豆浆之后胃会不舒服，或者拉肚子。这就是因为煮豆浆的时候没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会#胃与肠道，从而引起恶心、呕吐，还有一些腹泻现象。一般I煮到80 oc的时候，它就会出现一种假沸现象。这时候，很多／误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮3～5分{豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性。不但必须I开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开自才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
豆浆要现做现饮
豆浆属于高蛋白食物营养价值比较高，但同时也是细菌，的极好营养源，尤其是夏季，豆浆最好在做出后2小时内喝；注意不要用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶d的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶《瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
豆浆不能与牛奶同煮
有人觉得豆浆是好东西，牛奶也是好东西，于是将两样自一起煮，以为这样能加倍摄入营养，其实效果恰恰相反。原I简单，因为豆浆要煮8～lO分钟才能够煮熟，而牛奶如果煮6间过长，所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏，营j会被白白损失掉。